Насыщен-ный зимний «айнтопф» (рагу) с картофелем
Пряная
тушеная говядина с зимними овощами и картофелем
Подготовка
45 минут.
Время приготовления
3 часа
Порции 4 человека
- 1 небольшая кольраби (200 г)
- 1 небольшой корень сельдерея (200 г)
- 1-2 пастернака (ок. 200 г)
- 3 моркови (200 г)
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. л. раст. масла (сильного нагрева)
- 1 кг говяжьего рагу кусочками
- 2 дл (200 мл) красного вина
- 2 лавровых листа
- 1 л Овощного бульона
- Приправы Аглиата, Примавера и Наполи - по необходимости.
- Майцена, растворенная в холодной воде- по необходимости
- Приправа Травы с морской солью Перец
- 600 г картофеля
Подготовка овощей
Очистите овощи, нарежьте кольраби и сельдерей кубиками, а пастернак и морковь – ломтиками толщиной по 5 мм. Мелко порубите лук и чеснок.
Подготовка мяса
Хорошенько обжарьте говяжье рагу в кастрюле для тушения порциями с 1 столовой ложкой горячего масла, затем выложите. Уменьшите огонь, снова добавьте 1 столовую ложку масла и тушите нарезанный лук и чеснок. После этого добавьте оставшиеся овощи и тушите все в течение 2х-3х минут. Добавьте обжаренное мясо и полейте все красным вином.
Тушение мяса
Как только красное вино почти полностью выкипит, добавьте бульон и лавровый лист, доведите до кипения и оставьте тушиться на слабом огне в течение 90 минут.
Приготовление картофеля
Неочищенный картофель вымойте и варите 30 минут. Затем очистите от кожуры, нарежьте крупными кубиками и слегка обжарьте на сковороде с оливковым маслом и приправами Аглиатой или Примаверой.
Приправление и сервировка готового блюда
Выньте лавровый лист из блюда. Приправьте соус блюда немного Овощным бульоном или приправой Наполи по вкусу. При необходимости загустите соус небольшим количеством майцены. Разложите картофель и зимнее рагу на четыре тарелки.
Загрузка