"Купир - рід однорічних, дворічних і багаторічних трав'янистих рослин родини парасолькові (Apіaceae). У їжу використовують молоде весняне листя, що має приємний сильний анісовий запах, і ніжне м'ясисте стебло.
Разом з іншими салатними рослинами без запаху з них готують вітамінні салати, з листя і стебел купира готують також супи, борщі, щі, ботвині, окрошку. "
