(Cynara scolymus L.) родини складноцвітих - Asteraceae (Composіtae). Використовувані частини: суцвіття, листя, корінь. Листя містить вуглеводи цинаропікрин, цинарин, флавоноїди, дубильні речовини. Артишок має жовчогінну та сечогінну дію. Регулює вміст холестерину та сечовини в крові. Використовується при нирковій та серцевій недостатності, хронічному та гострому нефриті, атеросклерозі, ревматизмі, набряках різного походження. Допомагає при нудоті, відчутті тяжкості у шлунку, метеоризмі. Артишок сприяє виведенню з організму препаратів миш'яку. У їжу використовують як дієтичний продукт при цукровому діабеті та ожирінні. Артишоки вживають свіжими та сушеними для приготування перших страв. З них готують салати, пасти з сиром, запікають зі спаржею. Входить до складу напоїв Артишок гіркий Вівасан. "
