Ácido cítrico

N.º de artículo Z 137

(Ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico, ácido 3-hidroxi-3-carboxipentanodioico) (C6H8O7) sustancia cristalina de color blanco, bien soluble en agua, soluble en alcohol etílico, ligeramente soluble en éter dietílico. Débil Ácido triatómico. Las sales y ésteres del ácido cítrico se llaman citratos. Al ser el principal producto intermedio en el ciclo metabólico del ácido tricarboxílico, desempeña un papel importante en las reacciones bioquímicas de numerosos organismos. Se utiliza ampliamente como agente aromatizante, regulador de la acidez y conservante. en la industria alimentaria (aditivos alimentarios E 330) para la producción de bebidas, bebidas gaseosas secas. ¡Es un ingrediente seguro!
Descripción
(Ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico, ácido 3-hidroxi-3-carboxipentanodioico) (C6H8O7) sustancia cristalina de color blanco, bien soluble en agua, soluble en alcohol etílico, ligeramente soluble en éter dietílico. Débil Ácido triatómico. Las sales y ésteres del ácido cítrico se llaman citratos. Al ser el principal producto intermedio en el ciclo metabólico del ácido tricarboxílico, desempeña un papel importante en las reacciones bioquímicas de numerosos organismos. Se utiliza ampliamente como agente aromatizante, regulador de la acidez y conservante. en la industria alimentaria (aditivos alimentarios E 330) para la producción de bebidas, bebidas gaseosas secas. ¡Es un ingrediente seguro!
Usage description
Se utiliza como aromatizante, regulador de la acidez y conservante en la industria alimentaria (aditivos alimentarios E 330), para la producción de bebidas y bebidas gaseosas secas.
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