Sitrik Asit

(2-hidroksi-1,2,3-propan trikarboksilik asit, 3-hidroksi-3-karboksi pentandione) (C6H8O7) - beyaz renkli katı kristal halindedir, suda çok iyi çözünür, etil alkol içinde de iyi çözünür fakat dietil eter içinde az çözünür. Zayıf üç bazlı asit. Sitrik Asidin tuzlarına ve esterlerine sitrat deniyor. Trikarbon asitlerin metabolik döngüsünün ana orta ürünü olarak, bir çok organizmanın hücresel solunum biyokimyasal reaksiyon sisteminde önemli bir rol oynar. Gıda sektöründe içeceklerin ve toz şeklinde içeceklerin üretiminde tat verici, asitlik düzenleyici ve koruyucu olarak (E 330 gıda katkı maddeleri) yaygın olarak kullanılır. Zararsız ve güvenli bir maddedir!