Peynir Alti Suyu

Peynir altı suyu, sütün kesilmesinden ve süzülmesinden sonra kalan sıvıdır. Peynir altı suyu, peynir ya da kazeinin üretimi sırasında elde edilen yan üründür ve bazı ticari uygulamalara sahiptir. Tatlı peynir altı suyu (İngilizce - Sweet whey), Çedar veya İsviçre peyniri gibi sert peynirlerin üretiminde elde edilir. Ekşi peynir altı suyu ise süzme peynir gibi ekşi peynirlerin üretiminden elde edilir. Kesilmiş süt suyunun proteini, potasyumun, kalsiyumun ve fosforun kaynağıdır, osteoporoz gelişimini engeller.