Monosodyum Glutamat

Dil reseptörlerin duyarlılığını arttırması sayesinde tat duyularının artmasını sağlayan, izin verilen gıda katkı maddesidir. Bu gıda katkı maddesi, "Özel kullanıcılar için konserve haline getirilmiş öğlen yemekleri olarak kullanılır. Teknik şartlar." adlı GOST 18487-80, "Hızlı hazırlanan çorba ve ana yemeklerin gıda konsantreleri. Teknik şartlar" adlı GOST 50847-96 ve "Balık konserveleri. Ezmeler. Teknik şartlar" GOST 7457 standartlarının malzeme listelerinde yer almaktadır. İzin verilen gıda katkı maddesi (E621) olarak tescil edilmiştir. Avrupa ülkelerinde MSG olarak işaretlenmektedir (ingilizce - monosodіum glutamate). Önerilen miktarlarda insan sağlığına hiçbir tehlike oluşturmamaktadır.