Fruktoz

Fruktoz, şekere nazaran kan şekerini arttırmayan ve diş çürüklerine neden olmayan bir karbonhidrattır. Biyolojik Aktif Gıda Katkı Maddelerinin serisi için fruktoz ya da meyve şekeri (C6H12O6) - serbest biçimde hemen hemen tüm tatlı meyve tanelerinde ve meyvelerde bulunan monosakkarittir. Fruktoz, glükoz ve sükroz (şeker) gibi aynı besin maddesidir, fakat bunlara nazaran fruktozanın emilimi için az miktarda insülin gerektirmektedir. Fruktoz, şeker ile aynı enerji değerine sahip, fakat fruktoz şekerden daha tatlıdır ve bu yüzden daha az miktarlarda tüketilir ki bu sayede çeşitli ürünlerin ve yiyeceklerin kalori ve insülin ihtiyacı azaltılabilir. Fruktozanın fazla tüketimi (40 gramdan fazla) bağırsak şişkinliğine ve ishale neden olabilir, yağ metabolizmasını bozabilir - kanda trigliseridlerin düzeyini yükseltebilir.