Chimen

"(Carum carvі L.) - o plantă din familia Umbelliferae (Apіaceae). Fructe de chimen, din care se obține uleiul esential contine carvona, limonen, carvacrol, dehidrokarvon, dehidrokarveon. De asemenea, ulei gras, gliceride, acizi butiric, palmitic, petroselinic, oleic și linoleic, proteine, taninuri, flavonoide (quercetin, kaempferol, izoramnetin), pigmenți, rășini, ceruri, cumarine (umbeliferonă, scopoletinei, herniarin), acid ascorbic, macro și microelemente. Ele au un laxativ, diuretic, expectorant, analgezic, antispastic, antibacteriene, acțiune antispastică, coleretică, carminativă, stimulator al lactașiei. Fiind una dintre cele mai bune plante cu efect carminativ chimenu elimină balonarea, senzația de plenitudine, spasticitatea tractului gastro-intestinal. Se recomandă chimenul pentru prevenirea și tratamentul aterosclerozei, hipertensiunii, a bolilor cardiace coronariene, angina pectorala, ca angioprotectors, corectarea metabolismului. In practica pediatrică este utilizat la sugarii cu tulburări digestive. In medicina populara, este venerat ca un aperitiv (si stimulator a poftei de mancare), ca un remediu împotriva colicilor, afecțiuni ale vezicii biliare și a ficatului. Chimenul este utilizat pe scară largă în industria alimentară și industria de panificație, produse de patiseriet, la marinarea legumelor. Este inclus în Meteorin. Chimenul este unul dintre cele mai vechi condimente din lume. Acesta contribuie la asimilarea grăsimilor și la îmbunătățirea funcției vezicii biliare, iar gustul său distinctiv se combină cu aproape toate felurile de mâncare."