Brocoli

"Broccoli - era cunoscut încă în Roma antică. În prezent acestă plantă este cultivată pe aproapetoate continentele. Broccoli este bogat in vitaminele A, C și E, fier și zinc. În plus, broccoli - este o sursă bogată de minerale: potasiu, calciu, fosfor, sodiu, fier. El concurează cu cea mai apropiată ruda sa - conopidă, depășind-o de două ori după conținutul nu numai a sărurilor minerale,dar și a proteinelor. În compoziția proteinelor sale intră agenți anti-sclerotică: metionină și colină. Metionina este importantă pentru procesele metabolice din ficat iar colina elimină surplusul de colesterol. Astfel, broccoli este bogat in vitamina C (intareste sistemul imunitar), vitamina A (util pentru piele), acid folic (implicat în formarea celulelor), calciu (construiește oase), magneziu (activează diferite enzime), fier (leagă oxigenul din sânge ), mangan (neutralizeaza toxinele din organism), iod (tiroida). Broccoli iese în evidență printre legume ca cea care are cel mai ridicat nivel de vitamina U (factor antiulceros), este a doua după sparanghel. La fel ca și conopida, varza de Bruxel, broccolii conține compuși fitochimici utili, inclusiv indoli. Indolii - sunt compuși cu azot, care pot reduce riscul de cancer, deoarece nu prermit substanțelor cancerigene să distrigă ADN-ul. In broccoli se contine sulforafanul, substanță care omoara bacteriile care cauzeaza anumite tipuri de ulcere gastrice, precum și prevenire dezvoltarea cancerului sistemului digestiv."