Kräftiger Wintereintopf mit Kartoffeln

Herzhaft geschmortes Rindfleisch mit Wintergemüse und Kartoffeln

Vorbereitung
45 Minuten.   
Kochzeit                      
3 Stunden    
Portionen 4 Personen

- 1 Kohlrabi klein (ca. 200 g)
- 1 Knollensellerie klein (ca. 200 g)
- 1-2 Pastinaken (ca. 200 g)
- 3 Karotten (ca. 200 g)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl (hocherhitzbar)
- 1 kg Rindsragout, in Würfeln
- 2 dl Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 1 L klare Suppe vegetabil.               
- Agliata, Prmavera und Napoli nach Bedarf.
- Maizena, in kaltem Wasser aufgelöst, nach Bedarf
- Kräutermeersalz und Pfeffer
- 600 g Kartoffeln

Gemüse vorbereiten
Gemüse schälen, danach Kohlrabi und Sellerie in Würfel und Pastinaken sowie Karotten in 5mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.                                 

Fleisch zubereiten
Rindsragout in einem Schmortopf in 1 EL heissem Öl portionsweise scharf anbraten und herausnehmen. Hitze reduzieren, nochmals 1 EL Öl in den Schmortopf geben und gehackte Zwiebel sowie Knoblauch andünsten. Danach restliches Gemüse hinzufügen und alles 2-3 Minuten dünsten. Angebratenes Fleisch hinzugeben und alles mit Rotwein ablöschen.

Fleisch schmoren
Sobald der Rotwein fast vollständig eingekocht ist, die Rindsbouillon und Lorbeerblätter hinzufügen, aufkochen und alles für 90 Minuten bei kleiner Stufe schmoren lassen.                                  

Kartoffel kochen 
Kartoffeln ungeschält waschen und 30 Minuten kochen. Kartoffeln schälen in grobe Würfel schneiden und in eine Pfanne mit Olivenöl und Algliata oder Primavera leicht braten.

Eintopf abschmecken und servieren
Lorbeerblätter aus dem Wintereintopf entfernen. Sauce mit etwas klarere Suppe vegetabil oder Napoli abschmecken. Nach Bedarf die Sauce noch mit etwas Maizena eindicken. Kartoffeln und Wintereintopf auf vier Tellern anrichten.