Buntes Ofengemüse
Ein gesundes Gericht in Herbstfarben

Vorbereitung
30 Minuten.
Kochzeit
30-40 Minuten.
Portionen 4 Personen

- 250 g Schwarzer Reis
- 1 Stück Süsskartoffel
- 1-2 Stück Karotten
- 1 Stück Rande
- 1 Stück Lauch
- 1-2 Stück Pastinake
- 1/2 Stück Kürbis 
- 4-5 Stück Schwarzkohlblätter
- 3-4 Stiele Thymian
- 4-5 EL Olivenöl
- 1 EL Wasser
- 1 EL Pepico Senf Honig
- 1 TL Kräuter-Meersalz
- 2-3 Stiele Salbei
- 4 EL Joghurt
- 2-3 Stück Feigen (Optional)
- Granatapfelkerne (Optional)
- 1 Stk. Grünkohl

Es ist ein unkompliziertes Gericht für den Alltag, das schnell geht und trotzdem gesund ist.

Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Gemüse waschen und in gleichmässig grosse Würfel schneiden, den Grünkohl vom Strunk befreien und grob zerkleinern. Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel mischen und das gewürfelte Gemüse dazugeben. Gut mischen und in eine ofenfeste Form geben. Den frischen Thymian darauf verteilen. Ca. 30-40 Minuten backen, bis das Gemüse gar ist.Die Zutaten für den Dip in einer kleinen Schüssel mischen. Gemüse und Reis in einer grossen Schale mischen und mit dem DIP servieren.