Green Curry Suppe

Milde Green Curry Suppe, vegan – für ein schnelles, einfaches Mittagessen. Die Suppe ist lecker und gesund und einfach in der Zubereitung.

Vorbereitung
10 Min.
Kochzeit
15 Min.
Portionen 2 Personen

1 Knoblauchzehe
5 g geraspelter Ingwer
1 EL Kokosöl
6 Röschen Brokkoli
30 g Erbsen
1 Würfel Blattspinat (tief gekühlt)
200 ml Kokosmilch
300 ml Bouillon klare Suppe vegetabil
3 EL Green Curry Gewürz
1/2 Limette
100 g Pilze 

Bereiten
Knoblauch fein hacken, mit dem geriebenen Ingwer und Kokosöl in einer Pfanne kurz dünsten. Broccoli Röschen dazugeben. 

Dann etwas Bouillon in die Pfanne geben und das restliche Gemüse dazugeben. 

Pilze reinigen und in Scheiben schneiden, in die Pfanne geben und mit Bouillon ablöschen.  Danach die Kokosmilch dazugeben, alles aufkochen.

Die Suppe mit dem Green Curry Gewürz würzen, den Rest Bouillon dazugeben und alles gut mischen, abschmecken. Limettensaft dazugeben, nochmals gut mischen.